培養基基本要求

基本要求：

• 發酵培養基從廣義上而言，是指可供微生物細胞生長繁殖所需的一組營養物質與原料。同時其也為微生物培養提供其他所必須的條件。 發酵培養基的基本作用在於滿足菌體的生長，促進產物的形成。
• 培養基能夠滿足產物最經濟的合成。
• 發酵後所形成的副產物儘可能的少。
• 培養基的原料應因地制宜，價格低廉；且性能穩定，資源豐富，便於採購運輸，適合大規模儲藏，能保證生產上的供應。
• 所選用的培養基應能滿足總體工藝的要求，如不應該影響通氣、提取、純化及廢物處理等。

分類：

• 培養基按其組成物質的純度、狀態、用途可分為三大類型。除了這三種分別之外，培養基也可以分為選擇性培養基(selective medium)和鑑別培養基(differential medium)．選擇性培養基主要的功用在於只繁殖特殊種類的細菌，例如甘露醇鹽瓊脂和馬康基氏瓊脂都是選擇性培養基，而鑑別培養基則是讓特殊的細菌生長的顏色，形狀有所差異。

依純度：

• 合成培養基 是指原料其化學成分明確、穩定的培養基。適合於研究菌種基本代謝和過程的物質變化規律，但是培養基營養單一，價格較高，不適合用於大規模工業生產。
• 天然培養基這一類培養基採用天然的原料，所以其原料來源豐富（大多為農副產品）、價格低廉、適於工業。然而原料品質等方面不加控制會影響生產的穩定性。

依狀態：

• 固體培養基 適合於菌種和孢子的培養和保存，也廣泛應用於有子實體的真菌類，如香菇、白木耳等的生產。
• 半固體培養基 在配好的液體培養基中加入少量的瓊脂，一般用量為0.5%～0.8%，主要用於微生物的鑒定。
• 液體培養基80%～90%是水，其中配有可溶性的或不溶性的營養成分，是發酵工業大規模使用的培養基。

依用途：

• 培養基依照其用途可分為孢子（斜面）培養基、種子培養基和發酵培養基三種。